燉驢肉能放花膠嗎
經驗2.28W
花膠要泡發後放入:
1、驢肉先洗淨切成小塊,花膠先泡發然後燉,一般來説泡發的時間加上燉制的時間有5個小時就夠了,但如果是膠質比較厚的話,泡發的時間要延長一到兩個小時,燉的時間要延長一個小時。
2、泡發要用涼開水或者温水,不要用開水也不能放調料或者酸鹼,泡發之前之後都要洗一下。
3、泡發好了之後,如果是小花膠可以直接燉,如果花膠太大就要切成片,當然也可以先切了再泡,不過那就要專用的鍘刀了。
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