酸菜發紅可以吃嗎

酸菜發紅不可以吃。

酸菜發紅不可以吃的原因如下所示：

1、酸菜發紅是由於有其他的菌落入酸菜缸中，菌落在缸裏大量繁殖，導致其他有助於酸菜發酵的細菌不可滋生，酸菜因不能充分發酵而呈現紅色。

2、酸菜在發酵的過程中，酵母菌本身發生變異，成為紅酵母，而紅酵母有毒，不能食用。

3、綜合上述酸菜發紅的成因可知，發紅的酸菜是不可食用的。