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鰻魚乾怎麼保存最好

經驗1.61W

鰻魚乾怎麼保存最好

將淡漂後的鰻體,肉面朝天,皮面向下,拉直攤鋪於竹簾上,曬至六成干時,翻一面再曬一天,然後再翻過來讓肉面朝陽曝曬,至八成干時,用繩線穿過嘴邊小隙,吊掛於通風乾燥處晾乾。鰻魚乾在曬制過程中,特別要注意的是:在氣温高的大晴天中午,要暫時收擱於陰涼處,防止因烈日曝曬而引起脂肪氧化滲出表面,產生苦澀和微臭的味道。幹品應貯藏於陰涼通風、温度較低而乾燥的倉庫為好。

標籤:鰻魚 保存