烤麪包應該放黃油還是奶油

一般放黃油，也稱奶油，塊狀黃油就是奶油，因為奶油是黃色所以叫黃油。

在台灣和別的國家都叫奶油，只有大陸叫黃油。塊狀黃油的奶油含量是81%，是做曲奇等餅乾時的起酥油，打發後讓餅乾酥脆蓬鬆，做麪包時也加入增加風味。或直接塗抹食用 。還有一種是塗抹蛋糕用的淡奶油，是奶油與牛奶的乳化物，奶油含量35%，因為牛奶含量高，奶油含量低，而且奶油和牛奶在乳化劑的作用下成為一體了，所以是白色的，打發後就能做生日蛋糕的圖層。