客人投訴菜品怎麼處理
客人投訴菜品,儘量和客人解釋,如果遇到能善解人意的客人,他也許會承擔,但最主要的是加強自己的業務水平。店方面應當把這種事情也劃分到個人頭上,加強約束,例如誰點錯了菜誰買單等等。菜本身質量問題{頭髮變質蟲子)菜品內有頭髮引發客人投訴,解決方法是從菜品製作的第一道工序開始把好關,檢查廚師有沒有帶帽子,服務員有沒有把頭髮紮起來,然後層層監督。儲存時間長的菜品再沒有發現變質前應提前促銷。如有異味堅決不能上桌。蒼蠅、小飛蟲,一般都是餐廳內的紗窗沒有關好,或有漏動,應在開餐前作好防範。
尤其注意秋季時最願意落腳的就是廚房的調料罐,醋瓶等。關於此類投訴雖然店方應儘量避免,但是如果發現問題,一定要用正確的觀點處理問題,儘快給客人滿意的答覆,不要推卸責任,領班或經理及時處理好問題,並及時給客人以安慰。店方在處理內部人員時,也應規定好責任,比方説:頭髮是在哪個環節出的問題,退了菜之後,及時拿到廚房分析原因,把這個事情劃分好責任,避免糾紛。
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