青椒如何去除辣味
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原理:
辣椒中產生辣味的物質是一種統稱為辣椒素的辣椒鹼。切辣椒時,辣椒素沾在皮膚上,會使微血管擴張,導致皮膚髮紅、發熱,並加速局部的代謝率。同時,還會刺激痛覺神經,這是由辣椒素使皮膚的神經末梢發生化學轉化而導致的。
辣椒鹼可溶於乙醇及鹼性水溶液中,但不溶於冷水。在工業中,提取辣椒中的辣椒鹼就是用食用酒精作為浸取劑的。
方法:
1、可以採取塗抹酒精的辦法溶解手上的辣椒鹼;
2、切辣椒後,用酒精棉球單方向擦手,然後用清水洗手,再擦乾,連擦3遍至症狀緩解即可。
3、可用少量食醋洗手;
4、用淘米水泡一會辣椒。
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