全麥面怎麼做着吃多多益善謝謝
全麥麪粉500克,細砂糖20克,鹽8克,酵母粉8克,橄欖油20克,雞蛋一個,水250-260毫升。
1、將除橄欖油外的所有原料,按水,糖,鹽,雞蛋,麪粉,酵母粉的順序依次放入麪包機中,啟動合面程序,當面團成團後放入橄欖油繼續攪拌至合面程序結束。因為是全麥粉所以不必揉至擴展階段,只要表面光滑即可;
2、將合好的麪糰放入保鮮袋中,封好口,室温發酵至兩到三倍大;
3、將發酵好的麪糰取出,分割成兩等份,滾圓,鬆馳15分鐘左右;
4、將面胚擀成長方形薄片,翻面,捲成圓柱形,將封口捏緊;
5、將卷好的圓柱形面胚蘸滿面粉,放入烤盤,用刀割出口,蓋上保鮮膜,温暖處發酵大約60分鐘;
6、烤箱預熱,中層,190度,30分鐘;
7、烤好後立即取出,晾至微温,切片,放入保鮮袋中紮好口,放入冰箱冷凍室,吃時提前取出室温解凍即可,也可以用烤箱略烤一下,或用鍋略煎一下。
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