義井沾串的蘸料怎麼熬

義井沾串的蘸料鍋中放水燒開，水不要放太多，水燒開之後，慢慢的放入準備好的勾芡汁，要邊倒邊攪拌以防粘鍋，直至變濃稠。然後把火調小，邊攪拌邊放入生抽、鹽和雞精，最後放入辣椒麪、孜然粉、蒜末。

沾串串是一種特色小吃，在太原城説起沾串串，人們的第一反應就是義井，義井位於河西區和平南路，義井的小吃一條街據説就是沾串串的起源地。

如果要問時間，可以追溯到90年代中期，義井地區處於山西太原的化工區，90年代中期周邊各個企業紛紛關停並轉遷，下崗的工人師傅們自謀出路，自主創業，催生了這一條繁華的小吃街，沾串串最初到底出自哪位大神之手，已經無從考正。但是敢自我標榜“正宗”的就只有兩家。

義井小吃街東西走向，不過百米，串串攤子位於小吃街的中斷，路南、路北各一家，路南的叫“正宗義井過道沾串”，路北的叫“正宗義井九號沾串”，兩家小店面對面的做生意，各有各的擁躉，沒有絲毫違和感。