什麼促進鐵的吸收

膳食中有適量的脂類對鐵的吸收有利，但脂類含量過高或過低均會降低鐵的吸收。各種碳水化合物對鐵的吸收與存留也有影響，作用最大的是乳糖，其次是蔗糖、葡萄糖，以澱粉代替乳糖或葡萄糖會明顯降低鐵的吸收率。

鈣含量豐富可部分減少植酸、草酸對鐵吸收的影響，有利於鐵的吸收，但大量的鈣則不利於鐵的吸收。

維生素A與p-胡蘿蔔素在腸道內可與鐵絡合，防止諸如植酸、多酚類對鐵吸收的不利影響。現在已經發現，缺鐵性貧血與維生素A缺乏往往同時存在，給維生素A缺乏者補充維生素A，即使鐵的攝入量不變，鐵的營養狀況亦有所改善。