幹鮑和鮮鮑有什麼區別

幹鮑和鮮鮑的區別在於含水量和口感，幹鮑魚是相當名貴的食品。受地域氣候影響，不同地方幹鮑加工技術有所不同，但一般都需要經過晾曬、鹽漬、水煮、烘乾、吊曬等一系列複雜而精心的處理。新鮮的鮑魚烘乾後重量約損失40%，幹品吸收了寶貴的日光。另外，還把稀釋了味道的水分蒸發掉，因而味道濃縮了。