農村過年燒肉的做法
紅燒肉是一道最普通的家常菜,儘管紅燒肉的做法相似卻又不大相同。最主要的原料為五花肉與醬油,配料有鹽、油、葱、醋、冰糖,做得多了,就漸漸領悟到了做紅燒肉做法真諦。
1、鍋內燒開水,放入肉塊氽燙約2-3分鐘,撈起洗淨備用。
2、鍋內放1大匙油,放入小塊冰糖中小火炒糖色。
3、至鍋內開始冒煙時,冰糖溶化變成深褐色。
4、先加入大葱,薑片,八角炒出香味,再加入五花肉小火煸炒。
5、煸炒至五花肉出少許油脂,並均勻上色。
6、加入清水,水量剛沒過肉塊。鹽,生抽,老抽,料酒。
7、加蓋大火燒開後,轉小火燜約60分鐘,當湯汁剩1/3時把薑片,八角,大葱夾出。
8、約50分鐘時,開蓋中火將湯汁煮至濃稠即可。
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