為什麼香蕉油炸後會變酸

因為水果加熱後水果中的果糖，果糖是一種單糖，一種單糖發生聚和反應，轉變成胺基酸。香蕉中含有多量的硫胺素，硫胺素能抗腳氣病，促進食慾、助消化，保護神經系統;核黃素能促進人體正常生長和發育。香蕉含有相當多的鉀和鎂。鉀能防止血壓上升及肌肉痙攣，而鎂則具有消除疲勞的效果。由於香蕉對消化、吸收相當良好，因此從小孩、到老年人，都能安心地食用，並補給均衡的營養，甚至對大腦也有一些幫助。