醋的作用與功效是什麼

1、醋可以開胃，促進唾液和胃液的分泌，幫助消化吸收，使食慾旺盛，消食化積。

2、醋可軟化血管、降低膽固醇，是高血壓等心腦血管病人的一劑良方，醋醃蒜頭可有效降低高血壓。

3、醋可用來抑菌和殺菌，可有效預防腸道疾病、流行性感冒和呼吸疾病等。

4、作為調料，醋有解腥、祛羶、減辣、添香、引甜、催熟、防黑、防腐、以及可使豆漿起花等效果等等。