什麼樣的凍蝦好

挑選凍蝦的方法如下：

1、選購時，首先應注意凍蝦仁的外包冰衣表面完整清潔，無溶解現象。質量好的蝦仁肉質應清潔完整，呈淡青色或乳白色，且無異味，而劣質蝦仁則肉體不整潔，組織鬆軟，色澤變紅並有酸臭氣味。

2、聞氣味，仔細觀察凍蝦的色澤。有許多的鮮豔碩大凍蝦仁，其中有不少是用福爾馬林防腐保鮮，再放到工業火鹼中浸泡，使其體積膨脹吸水而增加重量，然後又用甲醛溶水固色和着色，使蝦體變得色澤鮮豔。

3、認真挑選。新鮮和質量優越的凍蝦仁應是無色透明，手感飽滿並富有彈性，而那些體積大且顏色紅的則不應挑選。