黑枸杞為什麼泡水顏色不一樣
1、黑枸杞泡水之所以顏色不一樣,是因為黑枸杞中的花青素溶解在水中的原因。
2、花青素是一種水溶性色素,而且對酸鹼性特別敏感,可以隨着環境的酸鹼性而變幻不同的顏色,在酸性水中是紫色系(紫色、紫紅色、鐵紅色等),在鹼性水中是藍色系(藍色、藍綠色、湖藍色等)。
3、因此,黑枸杞在不同的水中泡出來是不一樣的顏色,一般用礦泉水泡是紫色的,用家裏的自來水泡是藍色的。
4、黑枸杞泡水要用60度以下的温水或者是涼水,不能用開水,因為黑枸杞中的花青素和部分營養物質怕高温。
5、黑枸杞泡水顏色的變化一般和水性有關,與黑枸杞是沒有太大聯繫的。黑枸杞會因為水的酸鹼度温度的變化而呈現不同的藍色和紫色。
這個黑枸杞是不是很神奇,還能在不同的水質中變色,泡黑枸杞,還是要掌握好水温才行。
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