紅棗味饅頭怎麼做
經驗3.09W
食材:饅頭用粉、去籽紅棗粒、酵母、水、冰糖;
具體步驟:1.麪粉過篩;
2、少量開水把糖化開,水較温之後,倒少量糖水和酵母一起攪拌,放置到酵母水出現小氣泡;
3、把餘下糖水、酵母水和奶粉到入饅頭粉中並用筷子攪拌成絮狀,開始用力揉成麪糰,根據需要少量加水,以揉好麪糰柔軟不發粘為準;
4、揉好麪糰表面較光滑,不粘手,蓋上濕紗布發酵至麪糰體積增大,手指按下不回彈;
5、發好後面團整形,加上紅棗粒,放入蒸籠;
6、鍋中放好水,水量不能讓水開時碰到饅頭,也不能太少會燒乾,把蒸籠放鍋上,醒發十分鐘左右,大火燒開,轉中大火,蒸25分鐘左右即可。
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