牛肉有白色的正常嗎

普通的牛肉顏色鮮紅，但是也有牛肉顏色發白或稍帶淺粉色，這種發白的牛肉就是犢牛肉，也稱小牛肉。

小牛肉是指犢牛出生後完全用全乳、脱脂乳或代乳料飼餵5~6個月，出欄體重達到150-180公斤，經特殊的屠宰、分割、排酸而生產出來的牛肉。小牛肉肉質嫩滑、味道鮮美，肉色全白或稍帶淺粉色，營養價值高，含有豐富的B族維生素，鐵鋅等多種礦物質，同時膽固醇、鈉、飽和脂肪酸含量很低，粗蛋白比一般牛肉高63%，脂肪低95%，堪稱牛肉中的戰鬥機，是一種高檔保健食品。小牛肉的生產在荷蘭較早，發展很快，其他如歐共體、德、美、加、澳、日等國也都在生產，它已成為國際上旅遊、貿易業的大賓館、飯店、餐廳的搶手貨，而且有日趨發展之勢，它已成為創匯和一些國家緩解牛奶生產過剩、小公牛的有效利用的一個新途徑。近年來，國內犢牛、小牛產業也在迅猛發展中。艾克拜爾就有很多進口的新西蘭犢牛產品。