每次煎魚都掉皮怎麼辦
經驗2.17W
煎魚不掉皮皮的方法:
1、魚清潔完之後一定要瀝乾水,煎魚時油不崩,魚皮就不容易破;
2、魚提前用時用鹽醃製一下,去腥味道好,但是醃魚時鹽要抹在魚肚子裏,不能抹在魚皮上,不然魚皮易破;
3、在魚皮上裹上一層澱粉,保護魚皮,煎魚時魚皮更完整;
4、在鍋中塗抹一層薑汁,薑汁在鍋底形成了一層薄膜,起到了很好的保護作用,能使魚肉受熱更加均勻;
5、煎魚前一定要確保鍋中乾淨無水,鍋中若有水,油易崩,魚皮易破。倒油後,等油燒熱,魚再入鍋煎。
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