辣椒怎麼泡好吃

泡辣椒的操作如下：

1、主料：尖頭鮮紅辣椒3000克，粗鹽560克，明礬120克，涼開水1800克；

2、先將粗、明礬放放小缸內，加涼開水，攪動，待粗鹽、明礬溶化後，備用；

3、揀無蟲害的紅辣椒洗淨，晾乾，去梗、去蒂，再用尖頭竹籤在辣椒兩旁戳兩個小洞，以便於辣椒入味，再把辣椒放入鹽缸內，用石頭壓實，蓋緊；

4、醃至半個月後，翻缸檢查一次，撇去浮面白沫，並注意揀出發黴腐爛的辣椒，再壓實，蓋嚴，醃至6個月後即成，3個以上可食用。