怎樣熬凍子對多少水

豬皮和水的比例大約為1斤皮3斤水，倘若比例沒掌握好，豬皮凍不硬實，可以酌情多熬一會兒。用高壓鍋做的話就1：1或更少的水，就可以了，如果用普通鍋做那水就要多一些了，1：1.5或是更多一些，這完全取決於想熬多長時間，時間長當然水就需要的多一些。

原料：豬皮1000克、水5000克、姜30克、葱80克。

製作：將上述原料放入鍋內，先煮沸後約半小時把水到掉，姜葱也揀出。再加入5000克水，熬一個小時後拿出豬皮，過絞肉機絞兩道，再放入剛才的水裏(水要補齊到5000克)，煮兩個小時即可。

建議：豬皮的老嫩可以根據水的量來控制，同時為了節約成本也可以在裏面放入魚膠粉或者是瓊脂。