怎麼做好吃馬卡龍
經驗2.18W
1、過篩杏仁粉一次或兩次,過篩糖粉和杏仁粉混合。
2、蛋白打至出泡,分兩次加白糖,打至乾性發泡。
3、把杏仁粉和糖粉放入倒蛋白糊裏。
4、用刮刀着盤壁抹15到20次左右,直至麪糊出現光澤如厚重綢緞飄落下滑。
5、把直徑0.5cm的裱花嘴裝入裱花袋中,裝入麪糊。
6、均勻的擠在不沾高温布上。
7、烤箱預熱160度,放中層烘烤4到6分鐘左右出現裙邊,打開烤箱門,温度調為120度,烤盤放倒數第三層,烘烤15到20分鐘。
8、涼透後從不沾布上取下馬卡龍。
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