新鮮牛肚子怎麼處理

先在牛肚上加食鹽和醋，然後用雙手反覆揉搓直到黏液凝固脱離，之後將牛肚翻轉過來仍加食鹽和醋揉搓，接着洗去黏液，再將牛肚分成小塊並投入冷水鍋裏，最後邊加熱邊用小刀刮洗，直到水燒沸。牛肚是牛的內臟之一，即牛隻胃部中的第三個間隔瓣胃，成葉片狀，用於吸收水份及發酵產生的酸。其可以作食物材料，一般用作火鍋、炒食等用途，含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等營養元素。