滷水中為什麼要放甘鬆

滷水中放甘鬆主要是甘菘具有獨特的香味，其外甘菘在中醫中具有幫助促進腸胃生氣的功效。甘崧是一種香料，是麻辣火鍋湯料或滷菜中常用的一種毛絨絨、黑褐色的根狀香料，成都人稱為香草，重慶人稱其為香菘，又名甘菘香。