墨魚蛋是什麼部位
墨魚蛋是雌墨魚的纏卵腺,共兩個。墨魚蛋的味道鮮美,營養豐富,是下八珍之一。這種食物可以製作成幹品,也可以醃製。
墨魚蛋吃之前,要進行處理,需要用清水浸泡三到四個小時,這樣就脱去墨魚蛋的鹽分。接着在開水中煮十分鐘左右,撈出來,放入涼水中清洗掉外皮,一片片將墨魚蛋撕開,最後將墨魚蛋放入清水中浸泡即可。
墨魚蛋的處理方法不止一種。墨魚蛋可以當成冷凍品加重。將墨魚蛋取下來之後,進行刷洗,洗乾淨之後,放入小盤子中經過一系列的包裝工序,就可以變成冷凍品。
墨魚蛋還可以當成幹品加工。生幹品就是將墨魚蛋洗乾淨之後,曬在席子上,經過兩三個小時後,墨魚蛋的表皮生成了一層硬硬的薄膜,這個時候,就可以用手將墨魚蛋翻轉一下。
熟幹品就是將墨魚蛋清理乾淨後,放入沸騰的鹽水中煮沸,接着馬上撈出來,需要注意的是,墨魚蛋的烹飪時間不適合太長,不然曬的過程中,很容易爆裂。
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