紙上烤肉是什麼原理
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紙上烤肉是採用上下兩層的電烤爐,上面鋪上專用的燒烤用白紙,在紙上澆上油後塗抹大體均勻後,將肉片或者其他類食物放在紙上,經過電加温後,紙上的食品就會被烤熟,然後蘸上相應的調料即可食用。
特點:紙上烤肉避免了食物焦糊,且又能及時補充食物流失的水分,既可以排食物本身多餘的油脂,又可以保持食物內部的營養成分。傳統用碳火和燃氣爐來烤肉,很容易損害食物本身的蛋白質,在烤的過程中不小心糊掉的話還產生有害物質。而紙上烤肉不用明火,兩重加熱,用紙烤出來的食物能更好地鎖住食物本身的水份,能使味道
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