自釀葡萄酒可以加玫瑰花嗎

無論自釀或工廠釀製葡萄酒都不能加玫瑰。

玫瑰花對葡萄酒的香氣口感有負面影響，並不能增加葡萄酒的花香，因為葡萄酒的香氣物質都是有機化合物，在釀造浸漬過程中這些化合物都在發生化學變化，一旦裏面加入玫瑰，玫瑰花的香氣會與葡萄酒裏的各類香氣混合變化，可能最後產物不會顯示玫瑰的香氣，而是別的香氣。玫瑰花瓣大都是纖維素放在酒裏會發苦，所以釀造葡萄酒裏不能摻玫瑰花。