菠菜燉豆腐的做法

主料：菠菜400克、豆腐(北)400克，調料：色拉油50克、鹽6克、味精3克、香油8克。

菠菜燉豆腐的特色：菠菜翠綠，豆腐金黃，湯熱清新。

1、菠菜去葉，僅用根、莖部分，將其十字形剖成四開洗淨，放入沸水鍋內焯水，除去澀味，撈出瀝乾水分。

2、將豆腐切成方塊，放入六成熱油鍋中炸成金黃色後撈出，放入沙鍋中，加入清湯約400毫升、精鹽、味精，用小火燒至豆腐入味，放入菠菜、香油即可。

菠菜燉豆腐的製作要訣：因有過油炸制過程，需準備植物油200克左右。