外面賣的無刺魚是什麼魚

通常是指龍利魚。

龍利魚也叫踏板魚、牛舌魚、鰨目魚、龍半滑舌鰨。龍利魚肉質細嫩營養豐富、屬於出肉率高、味道鮮美的優質海洋魚類。龍利魚只有中間的脊骨小、刺少、肉多、魚腥味小。是一種暖温性近海大型底層魚類，具廣温、廣鹽和適應多變環境條件的特點。

購買時應該選擇鱗片完整不易脱落，肉質堅實，富有彈性，眼球飽滿突出，角膜透明，魚鰓色澤鮮紅，腮絲清晰。挑選龍利魚魚塊時，要選擇肉質飽滿堅實的魚塊。