紅菜湯的做法

主料： 熟牛肉400克、牛肉湯2500克、紅菜頭400克、胡蘿蔔150克、洋白菜400克

輔料：鮮西紅柿15克、葱頭150克、大蒜25克

調料：糖75克、醋精20克、鹽20克、幹辣椒1克、胡椒粒2、5克、油炒麪25克、牛油250克、番茄醬200克、奶油150克、小茴香25克

二.做法與步驟：

1． 先將紅菜、葱頭、胡蘿蔔全都切成絲，加鹽、糖醋精醃1小時左右，放上牛油、胡椒粒、幹辣椒，燜到六成熟，放上番茄醬燜至油呈紅色，放洗淨切絲的洋白菜，加入牛肉湯煮沸 ；

2． 用油炒麪調劑濃度，加鹽、糖、醋精調劑口味放上西紅柿塊和大蒜末；

3． 把牛肉切片；

4． 起湯時在盤內放牛肉，盛上湯，澆上奶油，撒上小茴香末。