卡仕達醬與蛋乳泥的區別

蛋乳泥有兩種，一種是較稀的安哥拉斯醬，另一種是相對濃稠的卡士達醬，它們都是做法式甜點和甜餡餅必備的材料。

卡仕達醬做法步驟：

1、蛋黃加砂糖；

2、用手動打蛋器攪拌均勻；

3、加入低筋麪粉；

4、繼續攪拌均勻；

5、牛奶用奶鍋加熱至些許冒泡沸騰後關火；

6、將加熱的牛奶一勺勺的加入，加入一勺拌勻一勺，直至加入所有的牛奶；

7、將拌好的液體過篩入鍋中，小火加熱，不停攪拌至濃稠後離火，放涼後即可使用。