紫菜豆腐湯如何做
1、主料,紫菜半兩、蝦米半兩、嫩板豆腐一件切粒、瘦豬肉三兩、姜一片、芹菜一小棵(或葱二條)切碎。
2、醃料:生抽半湯匙,生粉半茶匙,油半湯匙。調味:水或上湯四杯,鹽半茶匙,糖1/4茶匙,生抽半湯匙,古月粉少許。
3、豬肉洗淨,抹乾水,切粒再稍剁幼,加醃料撈勻。
4、蝦米浸軟,滴乾水。
5、紫菜放落鑊中(不落油),慢火烘炒片刻至紫菜稍硬身剷起,洗淨切碎。(烘炒紫菜可去腥味,附着的沙也是易洗掉)。
6、下油一湯匙,放下豬肉炒至將熟,剷起盛罩籬內,讓油及水流去。
7、用鑊中餘油,下蝦米及姜爆香,加入調味、紫菜、豆腐煮滾,再煮五分鐘,下豬肉及芹菜煮滾至豬肉熟。除去湯麪的泡,試味,盛湯碗內上桌。
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