炸蘑菇竅門

1、平菇洗乾淨，撕成小朵。

2、再在鹽水中浸泡5分鐘，最後用清水沖洗乾淨。

3、碗中打入2個雞、加入澱粉、麪粉；用鹽、胡椒粉調味，用筷子攪均勻（麪糊的稀稠度以能掛住筷，子流下的麪糊可成直線即可）。

4、燒一鍋熱水，水開後，把平菇迅速燙下，10秒馬上撈出。撈出放入冷水中冷卻用手儘量攥幹水分，放到砧板上晾一會兒，進一步去除水分。

5、將平菇放入麪糊中（掛上麪糊的平菇稍微夾起將多餘麪糊控出，麪糊裹太厚容易吸油）。

6、油温燒至七成熟將掛好麪糊的平菇一次一個用筷子夾入油鍋，剛放入的時候找空間大的地方，防止平菇之間相互粘連。平菇不要全部一鍋炸，要分兩次受熱更加均勻。

7、炸制金黃色看着不軟了撈出（喜歡吃比較酥脆的那種，可以出鍋後接着在倒入油鍋裏重複炸一下）。

8、炸好的平菇，用吸油紙巾吸下油，撒上自己喜歡的椒鹽或孜然即可。