芋荷怎麼炒好吃
製作芋荷方法如下:
主料:豬大腸頭1000克。配料:酸芋荷250克,紅椒20克。調料:植物油100克,香油10克,精鹽5克,味精6克,料酒50克,姜、葱各25克,整幹椒20克,八角、桂 皮、白蔻、香葉各2克,鮮湯1000克。
1、豬大腸頭洗淨,焯水除去異味,切成3釐米長的菱形片。
2、酸芋荷切成2釐米長的段,撕去筋膜,紅椒洗淨去蒂去子切滾刀塊,幹椒切段,薑切片,葱打結。
3、鍋置旺火上,加入植物油,燒熱後下入姜、葱、八角、桂皮、白蔻煸香,後放入肥腸,烹入料酒略炒,再加入香葉、幹椒段、鮮湯,旺火燒開後撇去浮沫,轉用小火煨至八成爛,選去香料。
4、酸芋荷擠幹水分,放在缽內,將肥腸、紅椒塊及原汁倒入缽內,加入精鹽、味精,用小火煨10分鐘,淋入香油,帶酒精爐上桌即可。特點肥腸香辣味濃,芋荷微酸爽口。
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