米酒買回來後需要冷藏嗎
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米酒冷藏效果最佳。
1、口感方面:因為米酒尚會繼續發酵,會變得酒味越來越濃,甜味越來越淡,影響口感。在適宜低温冷藏後,抑制其繼續發酵,則米酒會越來越甜米酒,口感更佳;
2、保鮮方面:冷藏是控制微生物的繁殖能力,從而達到保鮮的效果,可減緩米酒變質。而在常温或高温下米酒很容易被細菌污染或加速“酵化”,使之變色、變味;
3、其他方面:雖然適度冷藏會增加米酒口感及保鮮度,但亦不可過度冷藏,效果可能會適得其反。
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