煮火鍋的最佳温度是多少

火鍋內的適宜温度為80到100攝氏度。 吃火鍋的温度宜温不宜燙。

消化道是非常怕燙的，口腔的耐熱温度是六十五攝氏度，食道黏膜的耐熱温度只有四十五攝氏度，過高的温度會傷害到嬌嫩的口腔和食道黏膜，如果總是受到這樣的高温傷害，再加上麻辣的刺激，口腔和食道可就受不了，非常容易引發炎症、潰瘍。 所以涮煮的食物不要剛從滾燙的湯中夾出來就吃，將湯水儘量瀝乾，放入小盤中晾至温熱不燙的時候再吃。