黃喉是發物嗎
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黃喉是發物。黃喉是火鍋中的一種食物,來自於豬、牛等家畜的大血管,一般為主動脈,又稱心管,常被誤解為食管或氣管,在火鍋菜餚中又分為發制黃喉和鮮黃喉,在火鍋中重要的特點就是爽脆。
黃喉除了用在火鍋之外,也有製作為木耳炒黃喉之用。另外,在貴州菜中,有宮爆黃喉這道菜。豬黃喉的長度約有60至70釐米可用,牛黃喉至少可用1米以上。
火鍋涮燙菜品中,牛黃喉較厚,口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較為麻煩,若處理不好,口感很綿,嚼不動,不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。
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