什麼是中餐零點服務

基本內容：

飯店或餐廳將到中餐廳用餐的散客服務稱為中餐零點服務。

中餐零點服務的特點：

客人多而雜，人數不固定，口味需求不一，用餐時間交錯，致使餐廳接待量不均衡，服務工作量大，營業時間長。餐廳服務員服務時，要突出熱情，周到，細緻，體貼，且做到迅速、快捷而不紊亂。

服務程序：

餐前準備工作：

1、準備菜單，瞭解當日清單，特別推薦等；

2、配備餐具、服務用品；

3、配備酒水飲料。

餐中服務工作：

1、賓客進餐廳，主動問候，拉椅讓座；

2、問菜，點菜。點菜時先涼菜後熱菜，主食，再點酒水飲料；

3、上菜，斟酒。上菜前核對桌號與菜餚名稱；

4、撤換骨碟、煙缸，隨時添加酒水，靈活服務。

餐後結束工作：

1、結賬:帶客人到吧枱結賬或簽單,注意語言藝術；

2、送別:拉椅,遞送衣帽,説告別語,將客人送出餐廳；

3、收拾枱面：按順序收拾布草，玻璃器皿，大件餐具，小件餐具。