中餐的知識

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中餐和火鍋的區別是什麼

二者區別：中餐：1、中餐的選料非常廣泛，幾乎是飛、潛、動、植，無所不食；2、原料加工上，中餐廚師非常講究刀工，可以把原料加工成細小的絲、丁、片、末等刀口；3、烹調上，中餐做菜一般使用的圓底鍋、明火灶非常適宜炒菜，所以中餐炒...
中餐服務技能有哪些

中餐服務技能分別包括：托盤、斟倒酒水、擺台、餐巾折花、上菜和分菜這6種技能，熟悉並掌握這6種技能，可以提高餐廳服務人員的工作效率和提高服務質量。中餐，即指中國風味的餐食菜餚，其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、...
中餐和西餐的優點和缺點

一、中餐的優點：1、植物為主，講求均衡。2、內容豐富，各具特色，地域性明顯。3、選料精緻豐富。4、食醫結合。5、講究美感和情趣。二、中餐的缺點：1、奢靡，暴殄。2、主食為主，輔料太多。三、西餐的優點：1、以各類雜糧為主。2、...
杭州法喜寺的齋飯時間中餐及晚餐

一般情況下，法喜寺的中餐時間是中午11:00-12：30，建議在11：00之前到達；晚餐時間是下午4：00-5:30，建議4：00前到達。吃齋飯時，門口有賣飯票的窗口，買了飯票入內打飯和菜。儘量做到吃多少打多少，吃完可以拿碗到窗口添飯，飯菜儘量全部...
中餐與西餐各有什麼開胃菜

中餐：涼拌海蟄皮、皮蛋、番茄燴肉片、仔姜肉絲、爽口芥末墩兒、蒸魚腩、糖醋藕丁炒肉丁、大頭菜蒸豬肉等等；西餐：魚子醬、鵝肝醬、薰鮭魚、雞尾杯、奶油雞酥盒、焗蝸牛等。開胃菜簡介：開味菜，又稱開胃小菜、開胃菜，食用時間...
西餐中的橄欖油也能在中餐用嗎

橄欖油是由新鮮的油橄欖果實直接冷榨而成的，不經加熱和化學處理，保留了天然營養成分。橄欖油被認為是迄今所發現的油脂中最適合人體營養的油脂。可供食用的高檔橄欖油是用初熟或成熟的油橄欖鮮果通過物理冷壓榨工藝提取...
中餐的上菜順序是什麼

中餐上菜的順序一般為先冷後熱，先主食後湯，最後上點心、水果等。家裏一般為先上冷菜、飲料及酒，後上熱菜，然後上主食，最後上甜點和水果。國宴為，頭又稱冷盤，熱葷，羹湯類，結合西餐的、開胃大菜，大菜一般有六至八道，每道再跟兩個小...
中餐擺台技巧

中餐擺台技巧：按台子的大小，擺十人台或者八人台，骨碟、茶杯和墊、筷子和筷子架、小湯勺、小酒杯、紅酒杯、啤酒杯等，口布放在骨碟下方。擺台是把各種餐具按要求擺放在餐桌上，它是餐廳配餐工作中的重要一項內容。是一門技術...
中餐文化是什麼意思

中餐文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區域文化，是中華各族人民在100多萬年的生產和生活實踐中，在食源開發和飲食審美等方面創造、積累並影響周邊國家和世界的物質財富及精神財富。中餐是指中國風味的餐...
中餐一般的菜序是怎樣的

中餐的一般上菜順序：先涼後熱，先炒後燒，鹹鮮清淡的先上桌，甜食、味道濃的菜的後上桌，最後是主食。現今通行的上菜順序為：等待期間上清口茶；先上以冷拼和花拼為主的涼菜，也稱開胃菜；再上熱炒，如滑炒、軟炒、幹炸、爆、燴、燒、蒸...
中餐擺台標準是什麼

1、墊盤、骨碟：先擺放墊盤、墊紙；墊盤邊與桌邊相切（墊盤如有花紋，正面向上），墊盤之間間隔相等；骨碟擺放在墊盤正中。2、調味碟：在筷子正上方。3、荷葉杯與杯墊：放在裝飾盤的左上方（毛巾託正上方），荷葉杯把手向左下。4、筷架筷子：筷...
簡述中餐菜點的風味特點是什麼

中餐，即指中國風味的餐食菜餚。其中有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜“八大菜系”。有五大特點，分別是：1、在選料上，由於我國多數人在飲食上受宗教的禁忌約束較少，而人們在飲食上又喜歡獵奇，講究物以稀...
中餐和西餐哪個健康

1、中餐講究色香味俱全，西餐講究食物搭配中國烹飪中對於蔬菜，國人的飲食習慣是炒了吃，在大火炒的過程中有好多種營養素在高温下已被損失掉，西餐吃法是以生吃為主，蔬菜中的維生素C的攝入量大大提高，生吃當然比熟煮有營養。中...
中餐中的斟酒禮儀

1、斟酒：站在客人右邊，側身，用右手為客人斟酒，女士優先，順時針原則。右手緊握酒瓶，商標朝向客人，酒瓶手墊乾淨口布，防酒液滴落。斟白葡萄酒時，用口布包住瓶身，露出標籤，將酒倒入酒杯中心懸空上方，先倒大約30毫升讓客人品嚐，若桌上...
油旋是中餐嗎

油旋是中餐。油旋是山東濟南特色傳統名吃，外皮酥脆、內瓤柔嫩、葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油潤呈金黃色，故名油旋。油旋有圓形和橢圓形兩種。濟南人吃油旋多是趁熱吃，再配一碗雞絲餛飩，可謂物美價廉，妙不可言。更有精細者，在...
中餐和西餐學哪個比較有前途

中餐作為傳承五千年的飲食文化，歷史悠久，因此，廚師作為中餐的傳承者就業前景十分廣闊。正如偉大領袖毛澤東所言：中國文化中，一個是烹飪，一個是中醫，是較值得我們自豪的東西。西餐是舶來品，在國內短短的幾十年中，卻展現出強大的...
中餐在世界各種菜系中排名第幾

中國菜系排名第一;世界三大菜系主要是指：1、中國菜系即東方菜系，包括中國、朝鮮、日本、東南亞若干國家及南亞一些國家，以中餐為代表，這是世界人口最多的一個菜系;2、法國菜系也叫西方菜系，又稱西餐，包括歐洲、美洲、大洋洲...
中餐宴會的服務程序

中餐宴會的服務程序如下：1、引客入座：賓客進入宴會廳時，熱情為客拉椅，賓客坐好後，值台服務員為客人倒茶，拆口布花，上香巾；2、問酒水：詢問客人喝什麼酒水，打開後用酒壺斟酒，從主賓開始，按順時針方向依次為客人斟酒；3、上菜：會前10到1...
成都著名中餐有哪些

1、成都大蓉和中餐廳。地址：四川省成都市金牛區一品天下大街277號。2、成都銀杏中餐廳。地址：四川省成都市武侯區錦城大道517號。3、成都獅子樓中餐廳。地址：四川省成都市二環路東三段萬年路2號。4、成都仁和中餐廳。地...
中餐的席位排列主要遵循哪些原則

中餐的席位排列主要遵循的原則有：右高左低原則，中座為尊原則，面門為上原則，特殊原則。一是右高左低原則，兩人一同並排就坐，通常以右為上座，以左為下座。這是因為中餐上菜時多以順時針方向為上菜方向，居右坐的因此要比居左坐的...
中餐吃什麼營養

1、中餐可以吃一些含有豐富蛋白質的食物。像大豆製品，禽蛋，魚類，肉類，食物就是不錯的選擇，裏面含有的蛋白質也非常優質，能夠讓血液裏面的酪氨酸含量增加，頭腦可以保持清醒，記憶力也可以提高，對下午的工作有很大的幫助。2、中餐...
中餐後兩小時血糖標準多少

正常餐後2小時血糖小於7.78mmol/L(140mg/dL)。血清中的糖稱為血糖，絕大多數情況下都是葡萄糖。體內各組織細胞活動所需的能量大部分來自葡萄糖，所以血糖必須保持一定的水平才能維持體內各器官和組織的需要。正常人在清...
火鍋是否屬於中餐

1、火鍋是中國獨創的美食，歷史悠久，火鍋一般而言，是以鍋為器具，以熱源燒鍋，以水或湯燒開，來涮煮食物的烹調方式，同時亦可指這種烹調方式所用的鍋具；2、火鍋的特色為邊煮邊吃，或是鍋本身具有保温效果，吃的時候食物仍熱氣騰騰，湯物...
中餐禮儀有哪些

中餐禮儀有：1、進餐時不要打嗝，也不要出現其他聲音，如果出現打噴嚏、腸鳴等不由自主的聲響時，就要説一聲真不好意思、對不起、請原涼之類的話，以示歉意；2、最好不要在餐桌上剔牙。如果要剔牙時，就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴...
中餐有哪些

中餐有粵菜、川菜、魯菜、淮揚菜、浙菜、閩菜、湘菜、徽菜、東北菜、冀菜、豫菜、鄂菜、本幫菜、客家菜、贛菜、京菜、清真菜等菜系。中餐為分為八大菜系，第一是山東魯菜，代表菜品葱燒海蔘；第二是四川川菜，代表菜品魚香肉...