片粉怎麼做吃才好吃

1、澱粉和水以一比三的比例攪拌均勻，加入一塊明礬(中途不用取出，直到最後澱粉水涮完，把餘下的明礬塊取出)。

2、準備兩個大盆，加入涼水。

3、片粉盤上刷上油防止粘。

4、炒鍋加水至百分之80%，燒開。

5、水燒開後雙手扶盤耳，舀開水進盤轉一圈，然後再倒入鍋中。

6、關小火，舀一勺澱粉水進盤，雙手扶盤耳左右轉動，讓澱粉水均勻的鋪滿整盤。

7、開中火，大約一分鐘後用筷子在表皮滑動，不會讓粉皮變形表示完全凝固。

8、用筷子沿着盤的邊緣轉動一圈，然後挑起粉皮迅速放入第一盆涼水中。

9、此時準備做第二張，重複第5至8步，在第二張放入盤中加熱時，可以把第一張切成1.5釐米寬的條。然後放入第二盆涼水中浸泡。重複以上步驟即可。