和蟹黃在一起褐色的是什麼

和蟹黃在一起褐色的是螃蟹的胃。

位於背殼前緣中央，是形如三角形的骨質小包，內有污沙，緊連蟹黃。一般螃蟹在空腹時，胃部會顯得比較小，而在飽食過後，胃部脹起，看起來就顯得褐色膠狀物比較多，但這屬於正常範疇，摘除褐色膠狀物後即可正常食用。

大閘蟹蟹黃中的蟹胃，中間包含砂石、昆蟲、水草等食物殘渣，很不乾淨衞生，不建議食用；但這些物質在胃內，將蟹胃去掉，並不影響蟹黃的食用。