螃蟹蟹黃為什麼是黑色的
1、不成熟。如果螃蟹的顏色在中間是黑色,而外圍是橙色,則通常是因為螃蟹煮得不好。此時,繼續將其放回鍋中,再蒸1或2分鐘,這樣蟹子將變成誘人的橙紅色。
2、蟹胃脹起。螃蟹的肚子在大閘蟹的後殼頂部。它是一個三角形的囊腫,裏面有很多淤泥和污垢,不能食用。如果螃蟹在其一生中吃了很多食物,它的胃就會腫脹。蒸熟後,看起來會有很大的黑色團塊。實際上,只要去除蟹的胃,就可以正常食用。
3、待產母蟹。蟹黃實際上是雌性蟹的卵巢和消化腺。雌性螃蟹會在一段時間內繁殖出受精卵。當它們要從體內排出時,整個蟹黃都會改變顏色,通常是黑色或灰色,主要是黑色素,花色苷和其他成分,可以吃。
4、殼內薄膜。螃蟹的生長和發育伴隨着一次又一次的蜕皮,當它們第一次蜕皮時,它們處於軟殼內膜的狀態。因此,蟹殼中可能有一層黑色的薄膜,覆蓋了蟹卵,使蟹卵看上去很黑。在這種情況下,可以直接食用,這是無害的。
5、死蟹。要吃大閘蟹,必須吃活蟹。如果螃蟹死後被煮熟,則不能食用。螃蟹死亡後,體內的毒素和寄生蟲會迅速傳播。如果將這種蟹蒸,蟹黃會變黑,不適合食用。
6、環境污染。大閘蟹對水環境更敏感,繁殖環境的水質將反映在蟹黃上。如果生長環境中有很多淤泥,螃蟹本身將受到嚴重污染,並且螃蟹的顏色將變為黃色。這隻螃蟹不適合吃。
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