三白是哪三白

三白是指中國太湖的三種河鮮類特產，白魚、銀魚和白蝦，是江蘇省的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。由於其色澤均呈白色，因而稱為太湖三白。利用太湖三白所製作之菜餚的選料，極為注重食材的新鮮程度：尤因其出水即易死亡，故而最適合在水邊或船上烹製太湖三白。