葡萄酒變味了還能喝嘛
葡萄酒變味了需要判斷是否變質了,變質的葡萄酒不能喝。
需要注意的是,有時葡萄酒香氣渙散或閉塞,結構鬆散,毫無生氣,有可能並不是變質了,而是發生了暈瓶的現象,這種情況下,只需靜置一段時間,葡萄酒就能恢復正常。醒酒30分鐘左右,若醒酒後缺陷依舊存在,那就要考慮是否選擇將酒退給商家了。
1、 木塞污染:
在使用軟木塞的葡萄酒中,出現木塞污染現象。木塞污染是由一種叫三氯苯甲醚的化學物質引起的,這種物質可以在天然軟木材料中找到。微量的三氯苯甲醚也足以毀掉一瓶葡萄酒。
2、 氧化:
對葡萄酒而言,氧氣亦敵亦友。一瓶剛打開的葡萄酒在氧氣的幫助下,花香、果香充分散發出來,單寧得到軟化,口感更柔和醇厚。而過多的氧氣接觸卻會破壞酒中的酚類物質,使酒變得了無生趣。
3、 高温環境下過早成熟:
如果葡萄酒長時間處於高温環境中,就會過早地成熟,出現煮熟的味道。
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