為什麼芹菜要焯水
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焯水之後顏色更鮮豔漂亮也不會發黃。飯店裏面一般冷盤,熱炒裏面的蔬菜都是先焯水的,這樣綠葉蔬菜就會呈現碧綠的色澤,也不容易蒙黃,口感也更脆爽。賣相,口感也就更好。
焯水,即將初步加工的原料放在開水鍋中加熱至半熟或全熟,取出以備進一步烹調或調味。它是烹調中特別是冷拌菜不可缺少的一道工序。對菜餚的色、香、味,特別是色起着關鍵作用。 焯水的應用範圍較廣,大部分蔬菜和帶有腥羶氣味的肉類原料都需要焯水。焯水,又稱出水、飛水、淖水。東北地區稱為“緊”,河南一帶稱為“撣”,四川則稱為“泹”,廣東稱為“灼”。
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夯雀先飛打一生肖
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鬍子眉毛一把抓無主次打一生肖
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荊芥菜長什麼樣子
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兒孫滿堂老人歡打一生肖
兒孫滿堂老人歡打一生肖是鼠。因為老鼠的繁殖能力非常強,一次能生5到10只,適應力非常好,因此數量成長非常迅速,並且存活率很高,子子孫孫無窮盡,這是其它動物可望而不可及的,所以兒孫滿堂老人歡指的是生肖鼠。...