滷甲魚的怎麼做啊

主料： 甲魚1000克，香菇25克，冬筍25克，火腿25克，豬排骨500克。

調料： 鹽2克，味精2克，胡椒粉5克，大葱5克，豬油50克。

製作方法：

1、將鮮活甲魚宰殺去血，入沸水鍋中燙後取出，颳去絨毛，甲膜等污物，放沸水鍋中煮3分鐘後撈出，剝去甲殼，挖出內臟，洗淨血污，再放沸水鍋中煮2分鐘，撈出後放入清水中浸漂；

2、豬大骨洗淨，放入沸水鍋中除去血污，斬斷待用；

3、熟火腿、水發冬筍切成稜花形；

4、水髮香菇去蒂切成；

5、姜拍鬆，葱打成結；

6、將甲魚斬去腳爪，放入燉盆掐破苦膽，抹入甲魚腹腔內，豬大骨圍擺在甲魚周圍，加入清湯葱、姜、精鹽，燉盆蓋緊，放入旺火沸水蒸籠中燉2小時，質酥後取出；

7、將炒鍋置火上，燒至四成熱時，放入豬油，將燉盆中甲魚湯倒入鍋，放入火腿、冬筍、香菇、味精、葱，燒沸後倒入盛甲魚的燉盆中，除去葱、姜、豬大骨，撒入胡椒粉，蓋上蓋即可上桌。