蝦乾怎麼去除氨味

加一點家中現成的食醋能夠和氨起中和作用，應能去除氨味的。氨易溶於水多用清水漂洗幾次，氨味也能去除。不過如果氨味很濃的話，還是以不食用為好，必竟安全最重要。

海產動物本身含有氧化三甲胺，離開海水後新鮮度下降，氧化三甲胺還原成三甲胺，這時候會產生微弱的氨水味，所以吃海鮮要用醋去腥味，其實就是這個味道。