蝦乾有一股氨氣怎麼辦

應立即丟掉，不可再食用了。有氨氣則表明蝦乾已經開始腐爛了，產生了細菌，並且其營養價值開始逐漸流失，口感變差，食用會導致食物中毒。

蝦乾：

蝦乾，即蝦曬成的乾製品。蝦乾營養價值很高。檢測發現，每百克蝦肉含蛋白質20.6克，還含有脂肪、灰分和鈣、磷、鐵、維生素及核黃素等成分。肌體亦含原肌球蛋白和副肌球蛋白，故它是名貴佳餚外還具有補腎壯陽、滋陰健骨和鎮靜等功能。

蝦乾如何防止變質：

因為不少乾製水產品本身就是脱水、暴曬出來的，因此並不怕光。最好的儲存方法，是把它們裝進廣口玻璃瓶裏，然後放在有光的地方，偶爾打開瓶口散潮氣。這樣，一來能防止串味；二來能避免受潮、長毛。