怎麼判斷生蠔新不新鮮
判斷生蠔新不新鮮可以通過聞味道、敲一下外殼和看外表來判斷,在購買生蠔時,建議購買鮮活的生蠔,死亡的生蠔不建議購買,尤其是不知道死亡時間的生蠔。
一般來説,新鮮的生蠔有着淡淡的海腥味,沒有任何異味,如果存在異味,説明生蠔的保存時間較長,不建議購買和食用。
如果是鮮活的生蠔,我們輕輕敲擊它的外殼時,張口的生蠔會迅速閉上外殼。
當然這種方式存在一定弊端,只有張口的生蠔才能使用,如果沒有任何反應,説明就是死生蠔,不建議購買和食用。
除了上面説的兩點,新鮮活生蠔都是個大飽滿,有着較強的光澤感,一般呈現出青色。
但如果生蠔已經不新鮮,而且用酵母泡過的生蠔,一般來説,顏色發白,摸起來更是軟綿綿的。
生蠔也就是牡蠣,也叫海蠣子,是世界上第一大養殖貝類,離開水之後是很容易死亡,而且死生蠔如果存放不當,很容易滋生大量細菌。
生蠔買回家之後,最好是先放在鹽水中養兩到三個小時,便於吐出體內的沙子,之後再蒸煮可以提高食用口感。
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