酸筍怎麼保存
酸筍可以放入冰箱內密封保存。如果是密封保存的酸筍,放一年都沒有問題,但是如果是接觸了空氣的酸筍,建議在一週內吃完,不然很容易發生變質。
酸筍可以説是螺螄粉的靈魂所在,廣西人酷愛吃吃酸筍,這種食物的吃法不僅僅是螺螄粉,還有炒菜中。一般來説,酸筍如果不接觸空氣的話,存放的時間也很長,可以存放一年之久。
酸筍可以製作三鮮湯。首先準備好酸筍、胡蘿蔔、雞蛋、水澱粉、薑絲、鹽、雞精、胡椒粉、香油、火腿、木耳、香菜、醋等。
將準備的食材洗乾淨,然後切成絲備用。將鍋內放入適量的水,接着將火腿絲、薑絲、酸筍絲等放入鍋中,煮開。水澱粉倒入鍋中勾芡,勾芡好了以後,可以潑雞蛋花。
雞蛋花潑完之後,就可以關火了,這樣煮出來的雞蛋才會特別嫩,在出鍋之前,加入各種調味品,這樣酸筍三鮮湯就製作好了。
酸筍還可以用來炒制牛肉絲。將牛肉清洗乾淨,接着切成絲,加入醬油澱粉攪拌,酸筍用水稍微泡製一下,將炒鍋內放入適量的油,加熱之後,放入牛肉絲炒熟備用。
將鍋內放入姜、蒜末等食物,加入鹽分炒熟就可以出鍋了。
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