牛雜是什麼東西

1、牛雜：用牛肉和牛的其他內臟熬上幾個小時做成的一種食品，可以吃的方法有很多；

2、製作時需以十三香為主要的滷水香料，主料包括茴香、花椒、八角、桂皮、陳皮、沙姜、豆蔻等；

3、牛之雜有牛肚、牛膀、牛腸、牛橫利和牛肺等；

4、做法：將牛雜洗淨，放入鍋內，加入清水，以中火煮沸，去除血穢，取出，再用清水洗淨；

5、將八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一塊白布包好紮緊；

6、旺火燒熱炒鍋，下油，放面鼓醬、蒜茸、老薑、葱白爆香；

7、烹白酒，放清水2000克，隨即將牛雜和佐料包放入，先以旺火煮沸後改用中火熬煮至爛，製成後的牛雜約750克；

8、用剪刀將牛雜剪成塊，加入滷汁上碗即成；

9、食時要足熱，否則失去特色，可以辣椒醬作佐料。